Patlıcanlar yıkanıp sapları kesildikten sonra iki parmak genisliginde enine yuvarlak bir sekilde kesilir. 
Bu arada kıyma; Tuz ve karabiber ile iyice yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır. 
Şişlere bir patlıcan, bir top yuvarlanmış kıyma saplanır, elle biraz yassılaştırılır. Domatesler ve biber ayrı ayrı şişlere geçirilir. 
Şişlere saplanmış patlıcan, biber ve domatesler mangal ateşinde pişirilir. 
Pişirilen patlıcanlar sırası bozulmamak kaydıyla düzgün bir şekilde tepsiye çikartilir. Üzerine pişmiş domates ve biber yerleştirilir ve ağzı bir kapakla kapatılarak ateş üzerinde demlendirilir. 
5-10 dakika sonra pide ile servis yapılır