Patlıcanlı Urfa Kebabı

MALZEMESİ:

600 g orta yağlı  koyun kiyma
150 g kuzu kıyması
1 çorba k. domates salçası
tuz • kırmızı pul biber
2-3 orta boy patlıcan
1 çorba kasigi ayçiçek yağı (ızgarayı yağlamak için) 
5 çorba kasigi yağ
5 adet kebap pidesi
3 adet orta boy domates
5 adet sivribiber  
1 demet maydanoz
sumak
2 adet iri kuru soğan (piyazlik doğranmış)

HAZIRLANIŞI:

Ön hazırlık olarak patlıcanları soyup, kalın dilimleyin. 
Üzerlerine tuz serpip, 10 dakika bir kenarda bekletin. 
Yıkayıp, süzün. 
Soğanı, maydanoz ve sumakla ovarak karıştırın.
Kiymayi bir kaba koyun.
Salçayı, tuzu ve kırmızı pul biberi ilave edip yoğurun ve 15 eşit parçaya ayırın. 
Bunları önce köfte gibi yuvarlayın. 
Sonra iki elinizin arasında bastırarak hafifçe yassıltın. 
Köfte ve patlıcan dilimlerini şişlere dizin. 
Biberleri ve dörde bölünmüş domatesleri birlikte şişlere dizin.
Izgarayı yakıp, ısıtın. 
Izgara telini 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı, 
Patlıcanlı Urfa Kebabı'nı ise eritilmiş yağ ile yağlayın. 
Şişleri ızgaraya yerleştirip, her iki yanlarını da yaklaşık 4-5 dakika, patlıcanlar yenecek kıvama gelinceye ve etin üzerinde su damlacıkları oluşuncaya kadar pişirin. 
Pişirme sırasında pideleri etin üstüne koyarak yağı emmelerini ve ısınmalarını sağlayın. 
Aynı anda şişe dizilmiş garnitür domates ve biberleri de ızgarada pişirin.
Patlıcanlı Urfa Kebabı'nı pidelerin üzerinde, yanında ızgarada pişirilmiş domates ve sivribiber ile sıcak olarak servis yapın. 
Yanında maydanoz ve sumaklı soğanı da servis yapın.