ASİDE
( 6 kişilik)
Malzemesi
250 gr kurutulmuş bamya
2-3 kurutulmuş arnavut biberi
3 soğan
30 gr.tereyağı
2 su bardağı et suyu
5 çorba kaşığı un
Tuz

Hazırlanışı
Kurutulmuş bamyaları iplerinden çıkarın. Bir bez içinde ovarak dikenlerini temizleyin. Kaynar suda 5 dakika haşlayın. Ocağı kapatıpy bamyaları tencerede bırakın. Biberlerin tohumlarını temizleyip ince ince kıyın. Soğanların kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Tereyağını tencerede eritip soğğanları pembeleştirin. Et suyunu ilave edin. Bamyaları süzüp tencereey ekleyin. Biberleri ilave edip tuz serpin. Kısık ateşte yarım saat pişirip ocaktan alın. 1 su bardağı suya tuz ekleyip kaynatın. Unu azar azar ilave edip, sürekli karıştırarak koyu bir bulamaç haline gelinceye kadar pişirin. Sosu tabaklara paylaştırın. Üzerine acılı bamyayı koyup servis edin. Aside, Arap mutfağından İstanbul mutfağına girmiş özel lezzetlerden biri. Yazın taze bamya ve yeşil biberle daha az acılı olarak da hazırlayabilirsiniz.