1,5 kg koyun kuşbaşı
3 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çay bardağı et suyu   
3 tatlı kaşığı sirke 
4 adet domates   
1 tutam mercanköşk

YEMEĞİN TARİFİ
 
1- Bir cezvede sirke ve bir tutam mercan köşkü 1 saat bekletin.
2- Mercanköşksirkeyi emip, cezvede 2 kaşık sirke kalana kadar kaynatıp soğumayabırakın.
3- Et parçalarını una bulayın. Tereyağı ve zeytinyağı karışımını bir tavadakızdırın. Una bulanmış et parçalarını ilave edip etler nar rengini alıncayakadar tahta kaşıkla karıştırarak kavurun.Etlerin üzerine daha önce hazırladığınız mercan köşklü sirkeyi gezdirin.
4- Tuz ve karabiber ilave ettikten sonra bir taşım daha kaynatın. Et suyu ilave edin.Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkardıktan sonra küpşeklinde doğrayarak etlere ekleyin. Tavanın kapağını kapatarak etler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte pişirin. Ocağı kapatıp bir süre dinlemeye bırakın
5- Eksili  kebabını pirinç pilavıyla tabağına alın. İnce kıyılmış maydanozla süsleyip sıcak olarak servis yapın.