Yoğurtlu Ufak Köfte

(6 porsiyon)

İçindekiler Ölçü-miktar
Nohut 1/2 su bardağı
Su 6, 1/4 su bardağı
Tuz 2 tatlı kaşığı
Kıyma (orta yağlı) 4/5 su bardağı
Ceviz (dövülmemiş) 1/4 su bardağı
Karabiber 1/4 tatlı kaşığı
Kırmızıbiber 1/4 tatlı kaşığı
Soğan 2 orta boy
Kıyma (yağsız 2 kez çek.) 1, 1/2 su bardağı
Bulgur (köftelik) 3, 1/3 su bardağı
Yoğurt 3, 1/2 su bardağı
Yumurta 1 adet
Margarin 3 yemek kaşığı
Nane 2, 1/4 yemek kaşığı

Yapılışı
Nohutu yıka, bir gün önceden bir su bardağı su ile ıslat, basınçlı tencereye aktar, 3 su bardağı su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekle, 45-50 dakika pişir. Diğer yandan orta yağlı kıymayı tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte arasıra karıştırarak 15 dakika kadar pişir, ocaktan al. Cevizi kıy veya makinede çek, 1/2 tatlı kaşığı tuz, 1/4 tatlı kaşığı karabiber ve 1/4 tatlı kaşığı kırmızıbiberle birlikte kıymaya ekle, karıştır ve köftelerin içine doldurmak üzere beklet. Soğanları soy, yıka, ince ince doğra, yağsız kıyma, bulgur, 1/2 tatlı kaşığı tuz ve kalan baharatları geniş bir tepside karıştır. 1/4 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin yaklaşık 20-25 dakika yoğur. 2 parçaya ayır. Üzerlerine kurumaması için nemli bez ört. Parçaların birinden, eli ıslatarak nohut büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla. Kalan hamur parçasından ceviz büyüklüğünde parçalar kopar, yuvarla. Eli hafifçe ıslatarak ortasını çukurlaştır, kenarlarını baş ve işaret parmakları arasına al,döndürüp hafifçe bastırarak kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt. İçlerine hazırlanan ceviz karışımından koy, açık kenarları birleştirip düzgünce kapat. Köftelerin hepsini delikli süzgece al. Kalan suyu ayrı bir tencereye koy,üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile 25-30 dakika haşla, nohutlukarışıma ekle, 10 dakika daha pişir. Yoğurdu ve yumurtayı ayrı bir kapta çırp, içine yemeğin suyundan ekleyerek ılıt, yoğurdu yemeğe azar azar eklerken, yemeği sürekli karıştır, kaynayınca ocağı kapat. Yağı bir tavada erit, naneyi ekle, bir iki kez karıştır, ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdir.