6 kişilik
Hazırlama süresi 25 dakika
Pişirme süresi 20 dakika
Malzeme listesi
500 gr kuşbaşi dana ya da kuzu eti
2 tatlı kaşigi tereyağı: 5 adet yufka
3 su bardağı pirinç (ayıklanıp yıkanmış)
3 su bardağı et suyu
1 çay kaşigi tuz, karabiber
Börek sosu için
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ 2 adet yumurta
Yapılışı:
Öncelikle, etleri tereyağıyla kısık ateşte kavurun. 3 su bardağı sıcak suyu ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirerek süzün.
Öte yandan, et suyuna pirinçleri ekleyip suyunu çekinceye kadar pişirin. Karabiberini de ekip, karıştırın. Pirinçlerin biraz diri kalması gerekir, çünkü, bir kez de fırında pişeceği için lapa olabilir.
Sonra, sosu hazırlamak için, bir kasede yumurtaları, sütü ve sıvıyağı iyice çirpin. Kobeteleri sarmak için, yufkaları 4’e bölüp börek sosunu üzerlerinde gezdirdikten sonra ikiye katlayın.
Kenarları dışta kalacak şekilde bir komposto kasesine yayın.
Önce etli harçtan koyup, üzerini pilavla doldurun. Kaseden sarkan yufkalarla üstünü kapatın. Kaseyi, yağlanmış fırın tepsisine ters çevirin.
Diğer yufkaları da aynı biçimde sarıp kalan sosu da üzerlerine sürerek orta sıcaklıktaki fırında börekler kızarıncaya kadar pişirip servise sunun.
