HINKAL

Malzemeler :

Hamuru için:

1,5 su bardağı su
1 yumurta
Aldığı kadar un
1,5 tatlı kaşığı tuz 

İç malzemesi:
1 yemek kaşığı pulbiber
1,5 kg patates 

Sos malzemesi:

3 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı :

1-Ilık suyu derin bir kaba koyun içine tuz ve yumurtayı kırın çırpın.Alabildiği kadar un koyun. 

not: kiymaylada yapabilirsiniz.
Poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. 
Hamurun üzerine nemli bez örterek 10 dakika dinlendirin.

2-Patatesleri haşlayın,püre haline getirin.
Püre haline getirilmiş patateslere pulbiberi veya toz kırmızı biber,tuz ekleyin. 

3-1-2 cm Kalınlığında yufka şeklinde açın .
Karelere bölün içine hazırladığınız patates içini karelerin ortasına yerleştirin.Üçgen şeklinde kapatın. 

4-Az tuzlu kaynar suya yaptığınız üçgen hamurları atın.Pişene kadar kaynatın.
Süzerek servis tabağına alın. 

5-İçine biraz tuz atılmış tereyağını eritin,
Tabaklara aldığınız hamurların üzerine tereyağı dökün