ISKEMBE CORBASI

Malzemesi :

1 kg. temizlenmiş dana işkembesi
2 litre su
5-6 dış sarımsak
2 çorba kaşığı sirke
2 Corba kasigi un
tuz
Yapılışı :

Un bir tencerede yagla beraber biraz kavrulur.
Temizlenmiş ve yıkanmış işkembe tencereye suyla birlikte konup kaynamaya bırakılır. İyice yumuşayıncaya kadar pişirip tuzu eklenir. Pişen işkembeyi, tencereden çıkarıp tahtanın üzerine konup (satırla) ince ince doğranır. Doğranan işkembeler tencereye boşaltılır ve 10 dakika daha pişirmeye devam edilir.
Çorbayla birlikte bir kasede de dövülmüş sarımsakla karıştırılmış sirke, sofraya götürülür, isteğe bağlı ilave edilir.